Julias underbara Chili sin carne

Min kära vän Kny som driver Knys catering gav mig inspirationen till Julias chili sin carne som hon lagar med en underbar Masala krydda från Kapstaden. Kryddorna kan köpas på Atlas spices i Boo Kaap. Absolut värt ett besök. Boo Kaap är ursprungligen ett muslimskt område som är vackert och pittoreskt med sin färgglada byggnader.

Foto: Hannah Mentz

Chili sin Carne (Kny catering)

Tillagningstid: 20 min Portioner: 4-6

Ingredienser

Du behöver:

2 banan schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 zicchini

1 röd paprika

1 aubergine

3 msk cape malay krydda

1 msk grönsaksbuljong

1 tsk malet bryggkaffe

2 msk olivolja

400 g kidneybönor

400 g vita bönor

400 g svarta bönor

800 g krossade tomater

salt

svartpeppar

1 kvist persilja

gräddfil eller cremefraiche

Instruktioner:

Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivoljan till det blir gyllenbrunt. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg på finhackad persilja och gräddfil före servering!