Min kära vän Kny som driver Knys catering gav mig inspirationen till Julias chili sin carne som hon lagar med en underbar Masala krydda från Kapstaden. Kryddorna kan köpas på Atlas spices i Boo Kaap. Absolut värt ett besök. Boo Kaap är ursprungligen ett muslimskt område som är vackert och pittoreskt med sin färgglada byggnader.
Foto: Hannah Mentz
Chili sin Carne (Kny catering)
Tillagningstid: 20 min Portioner: 4-6
Ingredienser
Du behöver:
2 banan schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 zicchini
1 röd paprika
1 aubergine
3 msk cape malay krydda
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk malet bryggkaffe
2 msk olivolja
400 g kidneybönor
400 g vita bönor
400 g svarta bönor
800 g krossade tomater
salt
svartpeppar
1 kvist persilja
gräddfil eller cremefraiche
Instruktioner:
Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivoljan till det blir gyllenbrunt. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg på finhackad persilja och gräddfil före servering!
Comments